家庭版小包子（揣碱做法）

用料  

家庭版小包子（揣碱做法）的做法  

1. 500克面粉+50克奶粉+5克酵母

2. 慢慢的加水280克（温水）。搅拌成絮状

3. 揉成光滑面团，（手光，面光，盆光）盖上保鲜膜，饧发至2倍大

4. 2克碱面兑水一点点用拳头👊揣入面中（不一定用完）。闻着有碱味就可以了，揉光面团静置15分钟

5. 猪肉加姜末，蚝油，生抽，鸡粉，五香粉，胡椒粉，料酒，适量水一个方向搅拌上劲，然后加植物油，香油，花椒油（水是看着加，搅拌至馅料粘合）

6. 剁好的洋葱和圆白菜，zuan出汤，和肉馅混合均匀

7. 这样就可以了

8. 面团拿出，揉至光滑，

9. 搓成长条，

10. 揪成25克一个的小剂子。我这个包子包出来比较小。

11. 看成品小包子

12. 凉水入锅。等水开了，盖盖，全程中小火。从盖盖开始计算15分钟，关火。静置3分钟

13. 打开盖子！看，白白胖胖的小包子出锅喽！

14. 摆盘，可以吃喽！
    我总共做了38个包子。淡淡的碱味，恩！好香啊！