五月槐花香
京城的街里面很少见槐花树了,也更不允许撸花🥺青年节外出活动意外发现一大片槐树林,无农药,顿时兴奋不已😆~~整片林子就我一个人,任性😂😂😂。做好的槐花馅儿并不像花在树上时那么张扬,反而变得低调、内敛,需仔细品味。
用料
槐花 | 适量 |
猪肉馅 | 500克 |
葱末(调馅) | 适量 |
姜末(调馅) | 适量 |
生抽(调馅) | 4勺 |
老抽(调馅) | 2勺 |
胡椒粉(可不放)(调馅) | 少许 |
盐(调馅) | 适量 |
糖(调馅) | 3克 |
面粉 | 700克 |
水 | 400克 |
酵母 | 5克 |
五月槐花香的做法
槐花洗净,放盐水中浸泡20分钟,焯水,捞出后凉水里过一下。
攥一下水,不用太干。
肉馅里加入上述调味料拌匀腌制,槐花等到准备包的时候再拌入。
面粉加入酵母和成光滑面团,松弛10来分钟就可以用了。
快包完的时候蒸锅里放水烧到40度左右关火,把包好的包子放进锅里直接发酵,体积变大一倍的时候直接开火蒸,上汽后蒸15分钟,焖1分钟开盖。
第一锅个头大
第二锅小一点。
小贴士
如果不仔细体会感觉不出这是槐花馅儿的,可能大部分人会说是和什么绿色菜一起包的,只是说不出来是什么菜而已,完全不用担心不好吃,也没有任何怪味道。蒸好后仔细闻会有清淡的花香,仔细品会有微微回甜,这些都不会是随便吃几口就能体会出的味道。我想,这就是槐花馅的魅力吧!
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