无油爆汁的金针菇牛肉馅包子
只因为最近猪肉太贵,家里还有金针菇和牛肉,就用这些来做馅了,哈哈哈哈!没想到很好吃,金针菇会有水份,所以最后包之前拌入馅料,蒸好后,包子还会流汁出来哦!大家可以试试,希望你们喜欢。
用料
馅料材料: | |
金针菇 | 一袋 |
牛肉 | 200克 |
大葱 | 一小段 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 2片 |
盐 | 适量 |
生抽、老抽 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
玉米淀粉 | 1勺 |
面团材料: | |
面粉 | 400克 |
水 | 210克 |
酵母 | 4克 |
无油爆汁的金针菇牛肉馅包子的做法
馅料材料里的金针菇洗净切小段焯水盛出挤干水份备用,其余材料切沫朝一个方向搅拌,然后放入冰箱冷藏,金针菇在包之前再放入。
酵母用常温水化开慢慢加入面粉中,一边加入一边用筷子搅拌至无干粉,水多10少10都可以,毕竟面粉吸水性不同,揉到三光,面团不光滑也没事,盖上湿布或者保鲜膜静置15分钟,时间到面团稍微揉十来下就会非常光滑,再静置10分钟,开始分剂子做包子,这个份量我刚好做了17个,盖上湿布室温发酵半小时,水开上锅蒸20分钟,搞定!皮包馅大,超级满足!
小贴士
包子馅和饺子馅一般都要放油,不然很干很柴,但我喜欢加一些有水份的菜,这样来综合口感,主要好吃的同时降低些热量摄入,不喜欢的朋友也可以做正常版本的哦!
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