南瓜馒头与花卷
减肥开始第二个月了,主食部分又增加了新品。不添加糖的美味。卖相一般,但真心好吃。自己做,健康美味,美食出炉的过程是幸福的。
用料
南瓜 | 250克 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
水 | 50克 |
玉米油 | 一小勺 |
南瓜250克,用厨房秤量过哦。切成薄块,放入锅中蒸,大约15分钟就蒸好啦!蒸好后,将盘里的南瓜水倒出备用,因为第一次做,不确定南瓜泥能和多少面,以免太稀再添加面,再者,因为减肥期间主食有定量——面粉的话,要求是25克生面做出的面食,500克比较好平分。即南瓜与面的重量固定,水不够可以再添加。南瓜用勺子压成泥,这一步忘记拍照了~
500克面粉、5克酵母、南瓜泥混合,用筷子拌匀,发现还需要放水,这时南瓜水就用到啦。面还是有点干,南瓜水不够用了,加温开水大约50克,注意,一点点加,别加多了!直到面盆里面都一条条的。
然后用手揉面,成团后放置面盆中,待醒发。大约1个小时后,时间根据室温不同会有差别,看面醒发到开始的2倍-2.5倍,用手戳个洞,没有回弹,可以看到很多蜂窝眼儿。我这个有点发过了。
面拿出来,揉一揉,会发现面团变小了,没关系,是空气排出去了
我的面分成两半,一半用做馒头,分成10份,用厨房秤量,每个馒头胚45克,正好是25克生面做出来的。
将馒头胚揉成小团,放蒸屉上,盖上锅盖(可以留个小缝)继续醒发,因为厨房有点冷,锅内放了温水。
大约半个小时,馒头胚又变大了。开火,蒸,20分钟关火,隔三五分钟再揭盖。成品出来了,馒头胚揉得不好,有点发酵过度,成品馒头不好看,但挺软弹的,算是成功啦!
另一半面做花卷,擀成大片,不用太薄,然后刷油,我用的是玉米油。
油刷好,将面片卷起来,切成等份。图中上部是生的,放在蒸屉里醒发,也差不多半个小时后,蒸。用的是电饭锅,直接调到“蒸煮”档,30分钟后就好了。
下面是蒸好的花卷,也比较成功。
第一次做,有很多不足,下次改进。
小贴士
1.南瓜水倒出备用,南瓜泥与面粉混合后,看情况添与不添。
2.没有加糖,因为减肥期间是断糖的,但最后不影响口感,南瓜本身的甜度就够了。本人平时也不喜欢太甜的食物。
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