韭菜盒子小美版
朋友送来自家种的韭菜,
还好有小美,精准温控90度的热水烫面,才是饼皮柔软有韧性,不易破的关键。
用料
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 4个 |
水 | 290克 |
虾皮 | 1把 |
粉丝 | 1把 |
面粉 | 500克 |
十三香粉,盐,鸡精,糖,生抽 | 适量 |
韭菜盒子小美版的做法
用温水泡发粉丝,韭菜洗干净沥干水分,尽量沥干点,可以用厨房纸巾吸一下水分。切成小粒下几勺麻油,下适量的盐。麻油拌一下韭菜会减少韭菜出水。
四个鸡蛋打成蛋液,锅里放点油炒一下鸡蛋。放凉备用
泡好的粉丝沥干水分,尽量沥的干一点。切成小段,把粉丝,鸡蛋,虾皮和韭菜放一起,加入适量的盐,鸡精,十三香粉,再下一点点生抽和糖,搅拌均匀。
主锅放入290克冷水,8分钟90度速度小勺煮。,煮好后放入500克面粉,设置30秒速度3-6混合。
再设置2分钟揉面。如果锅内的温度高于60度的话,智能感应是不能启动揉面模式的,只有等一下等锅内温度降到60度以下,才能揉面。
揉好后的面团,覆盖保鲜膜静止20分钟左右。切成40克左右一个大小的剂子。擀成圆形
面皮上放上韭菜馅料
先把他捏起来,捏成半圆,不会捏花边的可以省略不捏花边,直接这样煎。
会捏花边的捏一下花边。如图
好了做好了。
平底锅放油,油烧热,转中小火,盒子放下去二面煎一下,二面都煎成如图色,然后下小半碗开水,锅盖盖了闷煮一下。水差不多收干了就可以出锅了
二面金黄,饼皮很柔软不会硬。
开吃
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