妈妈的韭菜包子
嗯,用量都是适量,自己掂量哦。菜谱仅供参考,我只是在此留一个纪念,方便我以后慢慢学习做。
用料
面粉 | 克 |
韭菜 | 克 |
红薯粉条 | |
鸡蛋 | 个 |
食用油 | |
香油 | |
盐 | 克 |
南德 | |
十三香 | |
鸡精 | |
小葱 | |
姜 |
妈妈的韭菜包子的做法
发面(妈妈提前发的,我没拍到步骤,用量我也不清楚)
热锅热油下鸡蛋,多放油,用筷子一直搅拌,直到鸡蛋吸收完油。
搅拌成鸡蛋碎,关火冷却。
红薯粉条切碎,葱花切碎。韭菜切碎,姜切沫沫。
放大盆里搅和均匀。
加多点食用油,妈妈说是防止韭菜出水。再加一些小磨香油。
放调料:盐、南德、十三香、鸡精,吃辣的可以再放些辣椒油。尝下咸淡,不够再加,可以稍微咸一些。
开始揉面。(我妈用的碱面,揉到闻不见碱的味道就差不多了,揉面估计耗时十分钟) 用酵母发面的话就用不着碱面了。
分成一个一个面剂子。
稍稍整形,团一下。
擀成圆形。
填馅,开始包。
这手法我只学了个五层功力,妈妈包的差不多十五秒包好一个。
包好放整齐。起锅烧水。
入蒸锅。
水开后,20-30分钟左右蒸熟。关火后焖三分钟再开盖。
出锅!喧软!
好吃!一锅没蒸完,开始第二锅!
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