清明朴籽馒头
在潮汕地区,一到了清明,基本家家户户都会做朴籽粿,一般朴籽粿都是朴籽叶榨汁加水和粉调成浆蒸成糕。由于我家小朋友喜欢吃馒头,我也就试试朴籽馒头能不能成功了🤔🤔
这次馒头是做成开花馒头的。
(麻烦看清楚小贴士,谢谢!)
用料
朴籽叶 | 一把 |
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
朴籽汁水 | 250克 |
糖 | 30-60克 |
清明朴籽馒头的做法
朴籽叶洗净,加入150水榨成汁。用纱布过滤一下,取朴籽叶水共250克备用。
所有材料准备好。面粉加入糖、酵母、朴籽叶水。和成团。再揉20分钟左右。采用的是一发,所以要揉到位,揉到细腻光滑,切开没有孔就好了
揉好分成平均三等份。搓成三条长条。
按照下面两条,上面叠一条的方式放好。再轻轻搓几下,让它们更好粘合在一起。但是也别搓太久,不然等下蒸好不开花。
搓成一个长条。按自己想要的大小随意拧,断口朝上,不需要额外整形,这样等下才会开花。发酵30分钟,水开上锅蒸10分钟,闷5分钟就可以了。
这是我蒸的南瓜开花馒头,每个都笑开花😆😆
小贴士
这次的朴籽馒头其实算是失败的,就像封面的一样,是没有开花得很好看。虽然不硬,但是不够松软。我后来想了一下。总结了失败原因
1:糖下多了,容易发不起来,我婆婆比较爱吃甜,所以这次想着多下点糖,没有考虑到糖多了会不好发酵。
2:酵母建议选用高糖酵母,普通酵母糖放多点就容易发不起来,选用高糖酵母就没什么后顾之忧了。但是也得适量😂不能像我太贪心,这次放了接近100克糖。结果发不起来。
🥳🥳虽然这次不算成功,但是朴籽馒头满满朴籽叶的清香,很好吃,值得试一试!
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