朴籽粿 2

朴籽粿的第二个菜谱，没有加酵母的配方（加酵母会有点酸味），试了好几年吧，结合好多潮汕老前辈，克服了加泡打蒸熟会发红的问题，这个配方非常的满意，很好吃很好吃！
ps：以下的配方，做出来大概有30个小的果子（我的模具偏小）
菜谱中是800g配方

如果按500g来写配方，那么就是1:1配方
粉500g（面粉200+沾米粉300）
朴籽浆500ml
糖100
泡打10g
蒸20分钟

                                                         
                                                               2020.3.25
ps：2021.3.31，各位朴籽友们，我发现可以正儿八经买到朴籽叶的地方了，草药根店！就可以买到！寄草药根店的大哥摘～

用料  

朴籽粿 2的做法  

1. 嫩叶，叶子加的多，粿颜色就深，少则浅，随君。

2. 比例大概是1:1，但面粉多一点会口感更佳。      以上这些配料混合后大概会得出1800或2000g的液体。

3. 1.除了泡打粉，其余全部融合，静置1小时（没有1小时也没事）                                                            2.静置后的桨，加泡打发酵20分钟。                    3.上锅前加一点醋（很重要！要不发果子会发红，但其实发红不影响口感）

4. 蒸15-20分钟，时间到就掀开锅，粿子就能保持绿色了。闷到就会发红，不影响口感。

5. 蒸好立马掀开哦！不发红

6. 细腻的组织呀

7. 圆形的模具比较容易开花

小贴士

上锅前的点点醋，保持不发红的小尿布，但其实发红也不影响味道的。