朴籽粿

朴籽粿是潮汕地区清明时节特有的糕点，清明节做“朴籽粿”也是潮汕人民的传统美食习俗，据说吃了还可消炎下气，排解积热，祛除疾病，是天然绿色健康食品。蒸熟后的朴籽粿有一股朴籽树叶特有的草药香味。

用料  

朴籽粿的做法  

1. 摘下朴籽叶，洗净沥干水份。

2. 朴籽叶放入破壁机加入300克水打成浆，最后加入细砂糖再打一小会儿让糖与朴籽浆融合；

3. 把打好的朴籽叶浆倒出来，大概570克；

4. 粘米粉和无铝泡打粉混合均匀后倒入上面的朴籽浆中，用手动打蛋器搅拌均匀至无粉粒，别搅拌过度；

5. 将搅拌好的粉浆装入纸杯中，九分满；

6. 提前把蒸锅水煮开，等水开才开始第4步骤操作，把干粉加到朴籽浆中搅拌后装杯，装杯好马上上锅大火（电磁炉1800火）蒸25分钟，蒸好焖2分钟后掀开盖子。
   （如果用小碗模具蒸的话，要空模具跟蒸锅一起先蒸，等水煮开，然后才搅拌干粉和朴籽浆后，把混合浆倒入锅里模具中）

小贴士

1、1斤朴籽叶连枝，摘叶后叶子大约270克，洗净后沥干水份大约500克，全部做了大概42个。
2、这个配方刚好做13个小号蛋糕纸杯，家里蒸锅一层刚好每次蒸13杯。
3、如果要多做几次，不要一次性把粉浆做好，每次蒸多少搅拌多少，每次粉浆搅拌后装杯立马上炉蒸；
4、注意拌浆前先把蒸锅水提前烧开，方便拌好浆马上蒸。
5、搅拌好的粉浆浓稠度得把控好，将其倒入纸杯时会有流下的痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失。
6、不同牌子的泡打粉发酵效果会有所不同，先小量试做。