零失败的芸豆肉馅儿发面包子

发面包子，会了，真的很容易做。我的方子简单又标准化，照着做，保你零失败。                                                                仲夏时节，我们北方芸豆大量上市，此时的芸豆最适合做包子。芸豆不容易熟，可用两种方法来处理，一种是整根蒸了再切碎，另一种是切碎了用油炒。今天我们蒸。

用料  

零失败的芸豆肉馅儿发面包子的做法  

1. 先发面。面粉、酵母和水放入全自动面包机里，选择发酵面团功能。我的面包机发面需1小时30分钟。

2. 肉切丁，葱姜切好。我用的是瘦肉，没有控油要求的朋友，建议用五花肉，更香一些。

3. 把肉丁和葱花姜末放入容器，加东古一品鲜酱油2汤勺半，油1汤勺，拌匀。

4. 芸豆洗净，上锅蒸10分钟，过冷水后沥干。

5. 切碎放入肉馅，加盐1茶勺，油一汤勺，拌匀。面发好就可以包啦。50克一个剂子，擀皮的时候要稍厚一点。

6. 包子冷水上锅，加盖静置15分钟，这是二次醒发。然后点火开锅上气后蒸15分钟，关火不开盖静置5分钟。

7. 每一个包子都非常饱满，漂亮！咬一口，就着大蒜，香死了。

小贴士

特别提示步骤5非常重要。按照我写的顺序和时间，保证你的包子没有死面的情况发生。另外，包子皮儿不能太薄了，馅儿里面的汁渗透面皮，二次醒发就发不起来，蒸出来就是死面。50克的面皮能包下50克的馅儿，皮儿的厚薄大小就正合适。多试几次就找到规律了。