家常猪肉葱花饼
南方人做饼估计没有北方人那么有天份,综合了各家美厨娘的做法,改了一点点配方和份量。做了自己能吃的份量。小男人也愿意吃。口感变好。很喜欢。
用料
麦芯粉 | 200克 |
猪五花肉 | 200克 |
葱花 | 100克 |
生姜 | 20克 |
生抽,老抽,耗油,鸡精,盐,香油 | 适量 |
家常猪肉葱花饼的做法
面粉用大盆装好,倒一大杯温水,一点一点的加水,不停的顺时针方向搅拌。搅到图示有点稀但不会流动的样子即可。然后静置一个小时以上。
肉剁末。
葱姜切末。
鸡蛋一个打散,只要用一半。加进肉末。
肉末加各类调料,个人很喜欢耗油。提鲜很不错。
最后加葱姜。轻轻搅拌即可不要起筋。包保鲜膜放冰箱。冷藏装半个小时以上。
这个时候,等所以基础材料备好,取出面粉,360度洒面粉到不沾的程度。
然后擀平。要均匀哦。
把大圆面片剪一个口子。肉末均匀的铺在面片了,要留个最多三分之一的地方不铺。
然后把空白的那一块往左边折叠,再往左折叠,再折,直到全部叠起来,剪下来的那一块擀簿,铺在折叠好的大三角片上。封好口子看不到肉末。整形成圆型。
再用擀面杖先轻轻的压平,然后轻轻的擀。要注意哦,两面都不要沾,不然饼就拿不起来了。最后弄成均匀的面饼。可以看到底下的肉末了。越簿越好哦。
最后。我用美的电饼铛上下火烤了十五分钟。出锅,我用剪子剪的块,喜欢弄成什么形状都可以哦。随意啦。
小贴士
面饼的软硬都跟加的水有关系哦,水多一些就软一些,少一点自然就硬啦。葱花不怕多哦。会更香,我吃的时候,还刷了辣椒油。好吃到爆。
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