筋饼皮

用料  

筋饼皮的做法  

1. 中筋面粉过筛入大盆中，加盐稍微拌匀后倒入水拌匀

2. 用手揉约三分钟成面团。

3. 用干净的湿毛巾或保鲜膜盖好，静置醒约两小时。

4. 面团取出揉至表面光滑，分成20等份。擀成厚约0.1cm的圆形面皮。

5. 平底锅烧热，放入圆形饼皮。以小火将两面各干煎30秒钟至表皮面起泡即可。

小贴士

筋饼是以小火干煎烘熟的，不用油煎的饼皮清香更为明显。
因为不含油分，所以只要表面出现气泡且略干时就已经熟透了，若烘到金黄时口感就会太硬。