千层牛肉饼(超详细做法)
每次做这个都会吃多,因为实在太香了
用料
面粉 | 500克 |
水 | 300克 |
酵母 | 3克 |
馅 | |
牛肉馅 | 600克 |
水 | 60克 |
油 | 60克 |
胡椒粉 | 一勺 |
葱末 | 200克 |
酱油 | 3大勺 |
盐 | 适量 |
千层牛肉饼(超详细做法)的做法
面粉,水,酵母都放在一起,揉到三光。然后放旁边醒一下,顺便和馅
和肉馅的顺序要注意,先放水和酱油搅拌,搅匀之后放油和葱末盐胡椒粉。要适中一个方向搅拌。
把揉好的面分成几份,一份就是一张饼。拿出一份面,擀成一个大大的正方形,然后把肉馅抹上,不要抹太厚,薄薄均匀的一层就好
这步比较关键,就是最后形成多层的方法。按照我图上画的,红色是切开的地方,蓝色数字是折叠的方向和顺序,最后封口把馅包住。
叠好之后是一个厚厚的方形肉饼,再把它擀薄到大概1厘米厚。
之后就可以下锅煎了,锅里多放一点油,中小火,把饼放入。不要着急翻面,一面定型变硬了再翻。
正反面大概各5分钟就好了,拿出来,切块沾醋开吃~
小贴士
放酵母是为了增加面的延展性,避免擀的时候破皮。如果锅比较小,就把饼做的小一点,免得擀完了放不下。
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