双莓绿豆饼:层层酥脆,馅软甜香~
这个配方小法拍着胸脯保证,绝对比外面卖的绿豆饼好吃无数倍哈哈~
层层酥皮酥脆掉渣,中间包了双莓奶香绿豆馅(配方戳上一个食谱),天然质朴的豆香,一点儿都不甜腻,绵密极了。
能吃到两种莓干带来的惊喜!月饼季的酥饼必须有它的姓名!!
用料
配方可做14个 | |
水油皮 15g/个 | |
高筋面粉 | 55g |
低筋面粉 | 55g |
细砂糖 | 18g |
无盐黄油(软化) | 40g |
水 | 40g |
油酥 10g/个 | |
低筋面粉 | 90g |
无盐黄油(软化) | 50g |
馅料 35g/个 | |
双莓奶香绿豆馅 | 490g |
装饰红色素 适量 |
双莓绿豆饼:层层酥脆,馅软甜香~的做法
制作水油酥皮:水油酥皮全部材料混合揉匀,贴面盖保鲜膜冷藏1小时,分割15g每个备用。
制作油酥:油酥全部材料混合均匀,分割10g每个。
馅料:双莓奶香绿豆馅请戳上一个食谱,分割每个35g备用。
(小法做了28个两倍的量)第一次包酥:水油皮包裹油酥捏紧,盖保鲜膜醒10-15分钟。
擀卷:油酥按扁,擀成椭圆形,卷起来。
盖保鲜膜醒10-15分钟。
第二次包酥:卷卷按扁,擀长,卷起来,中间压一下按扁擀圆。盖保鲜膜醒10-15分钟。醒好的面团包一个馅料。收口捏紧光滑面朝上,摆入烤盘。
做好全部的,表面用印章蘸取适量的红色素,印出图案。
200度预热,转180度,两层同烤约13-15分钟。
烤到边缘微微有些泛黄,整体还没有完全变色前取出。
双层同烤上色效果完全一致,特别漂亮!
感觉小法这次盖章没有完全把握好,有深有浅,不过是福字哈哈,你们看出来了嘛~~
月饼季做礼盒的宝宝也很适合做这款,寓意吉祥
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