层层酥绿豆饼

再过两天就是中秋节了，今年还是不打算做月饼，觉得太甜太腻了，哈哈…
昨天教大家炼的猪油，今天就马上可以用上。绿豆馅也是自己做的，糖放的很少，如果对甜度要求比较高的话可以根据自己的喜好来添加。

用料

油皮：
普通面粉	470克
猪油	150克
糖	70克
水	180克
油酥
低筋面粉	360克
猪油	180克
馅：
绿豆	400克
冰糖	130克

层层酥绿豆饼的做法

油皮的所有材料混合揉出扩展程度，油酥的所有材料混合抓成团即可，全部包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
各自分成62等份，全程盖上保鲜膜，以免风干。
油皮包入油酥。
收口。
全部包好。
擀成椭圆形。
卷起。
同样盖上保鲜膜。
再次擀成长条。
卷起。
绿豆平均分成62份。
中间压一下。
两头捏紧。
手掌压扁。
包入馅。
收口。
盖上保鲜膜，以免风干。
用手指压扁。
上下火180度25分钟左右。
新鲜出炉。
酥到跌渣！
绿豆提前加水放入冰箱冷藏一夜，泡好后清洗干净，水和绿豆一样多，煮熟后用料理机打成泥，倒入不粘锅加冰糖和少许玉米油炒干水份备用。

小贴士

一，做绿豆饼用猪油是最好吃的，实在没有的话，可以用黄油或者玉米油代替。
二，我做的份量比较大，新手的话建议先减半或者再减半来操作。
三，分量少的话，建议包入油酥后进行一个步骤都醒发10分钟左右，这样子做出来的绿豆饼层次感比较明显。
四，烤好后放凉再密封保存，一般第二天吃口感还是挺好的。第三天以后吃的话要放回烤箱复烤3、5分钟，便可恢复酥脆口感。
五，常温保存一般建议三天左右，冰箱冷藏保存的话一个礼拜左右。