无油低糖华夫饼(酵母版)
O(∩_∩)O~
其实对华夫饼并没什么研究,方子很多,有蛋糕糊版的(放泡打粉或者打发蛋白的),也有酵母版的。喜欢做面包的我,当然选择酵母版啦,做起来so easy~
做了两次,原味的和黑芝麻糯米味的,口感比较韧、有嚼劲的口感,并不是外脆内nun的口感~少糖无油版,吃起来无负担。喜欢这个方子的另一个原因,能帮我消耗做马卡龙和北海道吐司剩下来的蛋黄。
这款原味的华夫饼适合配酸奶或者果酱吃,单口吃可能口感不是很丰富,大家自由搭配吧。
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附上原PO链接:
无油低糖华夫饼的各种变身的做法
用料
2-3人早餐份量 | |
高粉 | 75g |
低粉 | 75g |
糖 | 20g(原方30g) |
盐 | 1/4小勺(约1g) |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 75g |
酵母 | 1/2小勺(约2g) |
无油低糖华夫饼(酵母版)的做法
所有材料投面包机,走一个揉面程序,揉均匀,成较为光滑的面团即可。
室温发酵,冷藏发酵均可。
第一次做我是睡觉前揉好面,放冰箱冷藏发酵,第二天一早起来操作即可。
第二次做黑芝麻糯米味,是室温发酵约1小时。
发酵至两倍大即可。发酵好的面团,进行排气,分割,大致滚圆即可。
大的华夫饼是分割成30g/个,小的是10g/个。
(我用喜之焙的燃气华夫饼模,觉得30g/个的做大的华夫饼正好,10g/个的做小华夫饼还不够萌的,可以再小点,应该做大概8g/个,正好做小绣球一口一个华夫饼。)滚圆好的面团静止约10分钟左右,也可不用静止。
面团直接放在模具中间,盖上模具,燃气灶小火开始烘烤。
(模具我并没有预热)大约每一面1分钟左右即可,中间可以打开看看烧色程度,烤熟的饼会自动脱落的。
酵母版的华夫饼不用刷油,是不会粘模具的。看看黑芝麻糯米版的。
出炉。这个故意让它长得胖一点了。
如何让华夫饼长得胖一点,就是烤的过程中不需要用手故意扣紧,正常合起来就可以了,酵母宝宝是很强悍的。加热的时候一定要来回的移动模具,让受热和上色均匀。
烤华夫饼是要翻面的,两面都要烘烤的。
小贴士
1、这个华夫饼不要说不好吃,无油低糖它能又香又甜么!虽然我喜欢口空吃。
搭配着果酱或者酸奶享受吧。
2、不要烤糊了,那就不美了,随时注意上色啦。
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