韭菜鸡蛋粉丝/肉馅饼
饼1.11W
emmmm,决定各式饼都做一遍~
用料
低筋面粉 | 若干 |
猪油 | 适量 |
{韭菜鸡蛋粉丝馅饼} | |
韭菜 | 若干 |
粉丝 | 若干 |
鸡蛋 | 三个 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
麻油 | 适量 |
{肉馅饼} | |
肉糜 | 若干 |
香菇 | 若干 |
芹菜 | 若干 |
山药 | 若干 |
鸡蛋 | 一只 |
葱姜水 | 适量 |
胡椒粉/鲜辣粉 | 适量 |
盐、糖 | 适量 |
韭菜鸡蛋粉丝/肉馅饼的做法
取适量低筋面粉,加三分之一温水,慢慢搅拌和面,三分之二凉水继续搅拌和面;
揉团,醒面(一个小时或以上);再揉面,拉成条,堆剂子;
做了两种馅儿:
一个是韭菜鸡蛋粉丝。
韭菜滤水后切碎、取三只鸡蛋入油锅炒、粉丝过水软化后切碎,加盐、糖、麻油合一起。另一个是肉酱。
肉酱内加芹菜末、香菇末、山药末、鸡蛋一只打进去,再加盐、糖、胡椒粉、鲜辣粉,姜葱水适量,合一起。面皮合成褶子,向上提起来,捏掉多余的;
再轻轻压扁(一边轻压一边揉边转圈,做成后看上去较平滑);
一半入锅干烙(即不放油),一半入锅油腾。干烙略面,似乎健康,油腾者酥。(个人觉得都行,按己所好即可。)
成品。
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