香酥可口的葱油饼

用料  

香酥可口的葱油饼的做法  

1. 和面：
         面粉加入水边倒边搅拌，直到没有干粉。

2.    用手将面絮揉成完整的面团，这时的面团表面粗糙不平，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。（也就是醒面，让面团休息一会）。

3.    醒好的面团揉至1分钟左右，面团非常的光滑。盖上保鲜膜醒面1.5小时。

4.     切葱花，切好的葱花泼上热油。油也可以不烧热。不过烧热的油更能汲出葱的香味，葱油味非常浓郁。

5.    调入盐、五香粉拌匀。

6.     醒好的面不用揉，直接擀成长条，切4等分。

7.    操作台上抹少许油防粘黏。从中间向两头擀开，再把两边也擀开。

8.     抹上葱油。

9.    从两边卷起，最后叠在一起。

10.    卷成圆桶状后盘成圆行，最后小尾巴按压一下，塞到下面。面团静置约10分钟，松弛后更容易擀开。

11.    锅加热，倒入一勺食用油，放入做好的饼，用小火将两面煎至金黄酥脆。

12.     也可用铲子拍松散。趁热吃最好。内软外酥，层次丰富。

小贴士

1:温水和面成品更松软。
2:（醒面）揉好的面团，经过静置松弛，吸水更均匀，便于塑形操作。同时成品更香酥可口。