枣泥(豆沙)发面油酥饼
枣泥发面饼的姊妹篇,这个做法更酥更好吃。之前与枣泥发面饼方子放一起太长了,厨友觉得太难,这样分开就一目了然了,还是单另建一个菜谱吧!介绍2种油酥饼卷法,可以选择用油煎烙饼,或者烤箱版烤熟!馅料选自己喜欢的,二者任选其一!满足不同需求!
用料
枣泥 | 280克 |
面粉 | 250克 |
水 | 130克(依据自家面粉吸水性加减) |
酵母 | 3克 |
白糖 | 10克 |
玉米油 | 5克 |
油酥做法 | |
花生油 | 30克 |
面粉 | 30克 |
枣泥(豆沙)发面油酥饼的做法
所有原料放面包机桶按一个揉面程序
等着自动完成,边上的面用硅胶刮铲刮下去
得到一个光滑的面团
面团取出放盆里,盖保鲜膜26-28℃室温发酵2倍大。
用手沾面粉戳洞没回缩塌陷就好
面团拿出来排气
搓长条
分8份,那几个没拍进来🙈排气揉匀盖保鲜膜醒10分钟
油酥做法:锅里倒油烧热冒小烟快速浇面粉上
用筷子搅匀备用
第一种油酥发面饼做法!(做4个)其余面团放盆里盖保鲜膜一会用。取一个面团擀成牛舌状
均匀抹上油酥
从一头卷起来
卷好的面团立起来
用手向下👇轻轻按压,依次做好其余几个盖保鲜膜醒发10分钟
把面团擀开包上枣泥,因为喜甜我加了点红糖
如包包子手法一样包好其余几个按扁后盖保鲜膜醒发10分钟。
第二种油酥发面饼做法!剩余4个面团,排气揉匀醒10分钟取一个按扁
油酥放饼皮上
如包包子手法一样包好
轻轻按扁擀开
如图对折后擀开,
擀开后再对折
再擀开
放馅(35克)喜欢大馅的😄包好,依次做好其余几个按扁盖保鲜膜醒发10分钟
油煎法:锅里倒油中小火煎至两面金黄至熟出锅。 8个饼胚可以都用油煎至两面金黄至熟,或者都用烤箱烤熟。选自己喜欢的方法!
烤箱版:把饼胚刷上玉米油,撒黑芝麻的是第一个油酥发面饼做法,撒白芝麻是第二种油酥发面饼做法。烤箱预热180℃上下火15分钟!具体时间还要依据自家烤箱脾气而定,灵活掌握!
看掉渣,诱惑到你没?
白芝麻也一样酥!
好吃的枣泥油酥饼做起来
小贴士
个人觉得两种油酥方法都很好!不放馅料也好吃,当然馅料也可以做成豆沙、莲蓉、肉馅!用这两种油酥做法,可以吃到各种美味
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