家常包菜猪肉油酥馅饼（傻瓜包饼法）

上海仍然处于隔离在家状态，酵母已然成为限定物资，包子我都舍不得多做，家里油的库存多，整个油酥馅饼解解馋。

图片上的包法是傻瓜包法，不仅馅料放的多，而且一看就会。

用料  

家常包菜猪肉油酥馅饼（傻瓜包饼法）的做法  

1. 先说主面团：400克面粉+温水200克

2. 先用硅胶铲拌成面絮絮

3. 然后上手揉成面团，主面团处理完毕，加盖备用。

4. 油酥面团：中粉100克+玉米油50克

5. 硅胶铲直接翻拌按压成油酥面团，加盖备用。

6. 下面说馅料：500克猪肉（勺子就是瓷的小汤勺）
   盐3克、耗油1勺、老抽2勺、生抽1勺、糖2勺，筷子一双，顺时针搅拌均匀。

7. 加葱姜水8勺（只能少放，不能多放，放水的原因是替代皮冻的效果），顺时针搅拌均匀。

8. 小包心菜一颗，切小丁，洗干净后抄干，自然冷却，然后加到肉馅中拌匀。

9. 加一丢丢五香粉，增加香味，馅料处理完毕。（馅料有疑问可移步去看我之前写的饺子馅的菜谱，更详细。）

10. 最后说包法：
    1. 主面团压扁，包入油酥面团，滚圆。

11. 2.滚圆后，擀面杖杆成圆形大饼。

12. 3. 从一头卷到另一头。

13. 4. 搓啊搓，搓搓长。

14. 5. 小刀分割成段。

15. 6. 傻瓜包法：取一段，压扁，成照片中的长方形。

16. 擀面杖杆开长方形，变成大的长方形。

17. 一半处放上肉馅。

18. 面皮翻下来

19. 捏住边缘处两层面皮，底面往上面翻，然后食指按压，成第一道波浪边，重复这个动作。图片为第三次翻，有三个波浪边。

20. 这张看得更清楚，就是下面翻上来，食指压一下。

21. 整完形，小火下过煎，两面金黄就出锅，再入烤箱或空气炸锅烤10分钟（煎的时间久会发黑，而且我馅料多，怕不熟）。

22. 传统包法：
    1. 取一段，如图拿在手心。

23. 2. 随便乱捏，捏成小圆团。

24. 3. 压扁小圆团，在杆成圆形，包子法收口包成饼。

25. 收口出向下煎。

26. 我是煎一下两面，然后入空气炸锅180℃，烤10分钟，出锅爆汁，外皮酥脆。

27. 自家包的，就是馅料多啊！