老妈蹄花汤配剁椒鱼头、川式蒸菜(轻松做顿饭)

饭2.53W

初级
2h10m

用料

川式蒸菜及调味汁100克大白菜，切大片100克胡萝卜，切薄片100克莲藕，切薄片100克西兰花，切小块5瓣蒜头200克新鲜二荆条，切小段适量醋，依个人口味调整适量麻油，依个人口味调整适量盐，依个人口味调整
胡萝卜	100克切薄片
剁椒鱼头600克鱼头20克料酒40克油90克泡椒90克剁椒5颗蒜头5克糖10克姜，切块2根葱
老妈蹄花汤2 汤匙生抽1 茶匙辣椒油1 茶匙醋1根葱，切末1 小撮白芝麻2个猪蹄，约700克，切块焯水沥干1100克水10克姜20克米酒100克白芸豆，提前一夜用冷水浸泡并沥干水份

老妈蹄花汤配剁椒鱼头、川式蒸菜(轻松做顿饭)的做法

川式蒸菜及调味汁
1 在蒸盘上铺上烘焙用纸，在蒸盘内放上大白菜、胡萝卜、莲藕和西兰花，将放了蔬菜的蒸盘放在一边备用。
2 将蒜头放入主锅，以3秒/速度6切碎。
3 加入新鲜二荆条，以20分/Varoma/速度小勺拌炒。
4 依个人口味加入适量醋、麻油和盐调味，
制成调味汁放在旁边备用。
剁椒鱼头
5 取一个平盘，将洗净的鱼头均匀得抹上料
酒并平铺在盘内，放在旁边备用。开始准
备剁椒酱汁。
6 将油、泡椒、剁椒、蒜头、糖和姜放
入主锅，以5秒/速度5切碎，再以
3分/120℃/速度1爆香，取出调料均匀得铺在鱼头的表面，撒上葱，盖上保鲜膜，并将盘子放入蒸锅备用。清洁主锅。
老妈蹄花汤
7 取一个小碗，将生抽、辣椒油、醋、葱和
白芝麻混合成蘸料，备用。
8 将猪蹄、水、姜和米酒放入主锅，以
30分/Varoma/反转小勺烹煮。
9 加入浸泡过的白芸豆，以
30分/Varoma/反转小勺烹煮。
组合
10架上装有川式蒸菜和剁椒鱼头的蒸锅组，以15分/Varoma/反转小勺烹煮。
11小心取下蒸锅组，取出蒸锅中的剁椒鱼头和蒸盘中的川式蒸菜，搭配之前准备好的调味汁享用。并将主锅中的老妈蹄花汤倒入碗中，搭配蘸料一起趁热享用。