赣州版青团_艾米果
作为一个浙江人还是一个挑食的浙江人我对艾叶这东西实在不感冒(同事还笑话我说我上辈子可能是个蚊子这么怕艾叶的味道🤣)但是自从吃了这边的艾米果之后吧,虽然称不上惊为天人,但是起码能接受这个味道了,吃起来还真挺不错的😂
不过因为不太喜欢甜的所以我还是更偏向于腌菜艾米果,对,他们叫这个叫艾米果,赣州这边真的好喜欢叫这些为果子😂
用料
艾叶 | 适量 |
面粉 | 适量(跟着感觉走) |
腌菜 | 适量 |
冬笋 | 适量 |
腊肉 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
食用碱 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
豆腐干 | 适量 |
盐 | 适量 |
赣州版青团_艾米果的做法
将艾叶清洗干净
水中加入食用碱,倒入清洗后的艾叶煮熟(加入食用碱可以避免艾叶变黄影响色泽,但是不能多放,放多了会有涩味)
使劲剁剁剁,剁碎他们
我们一般有甜咸两个口味,所以我两种材料都准备了,咸的馅料有腌菜,腊肉,冬笋,豆腐干,甜的只要白砂糖就可以啦~
可以开始和面啦,面粉可以少量多次加,加到差不多就可以了,因为每个人煮好的艾叶水分不太相同,所以我这边基本的用量都是适量。咸的皮只要加面粉就可以,甜的艾米加糖加面粉和面就可以啦
然后搓成长条,切等分
把馅料炒熟哟,如果不吃辣的话可以不放辣椒,加自己喜欢吃的馅料也行哟
甜的直接揉成一个圆也是可以的,我有个模具所以我就压了一些花,咸口味的就把馅料包进去就可以啦
最后甜咸上锅蒸就可以啦,自己包馅料放的有点多,,所以有个有点点爆了。。大火上汽后大概20分钟左右就可以啦
蒸好拉,特别好吃~
小贴士
艾叶捞出后尽量去把水分压出来,不然会耗比较多的面粉,面粉用小麦粉就可以了
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