祖传八宝鸭
一直忘不了老父亲做过的糯米饭八宝鸭,那个味道真是一辈子也忘不了!今天跟随着过往的记忆,试着做了一次,成功了,开心!
用料
糯米适量 | 克 |
鸭 | 1只 |
盐 | 克 |
生抽 | 勺 |
祖传八宝鸭的做法
将鸭子洗净,放在水里浸泡,去掉血水。把糯米瘦肉放到鸭子里!
用线将鸭子封起来!特别是尾巴部分!脖子那里用牙签封一下就行了!
应该用砂锅炖煮的,可是家里的大号砂锅都放不下,只好用铁锅了!放入生姜、葱和料酒,煮了一小时,自动裂开了,不过正好,米饭已经熟了,继续闷,放入木耳和香菇,一共煮了约3小时。鸭子里面的糯米饭已经非常好吃了,女儿说:有外公的八宝鸭的味道了!
鸭子里放的糯米饭有限,多下来的糯米瘦肉,用纱布包好,也放在锅里一起炖!
说实话,八宝鸭里的这个糯米饭,是最好吃的了,比鸭肉都好吃!
这纯粹是为了能多吃到些八宝米饭,进行的改良!
小贴士
1.鸭子要选2~3年的老鸭!最好是自然生长的!味道更到位!
2.糯米瘦肉放到鸭子肚子里,不能放太满,放个七八成就行了,放满了会涨裂。
3.木耳、菌菇类的东西,根据个人喜好添加。临出锅前十几分钟放入即可,本身很好熟。
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