南瓜花卷+馒头
800克面粉做了一锅南瓜花卷(10个)和一锅南瓜馒头(10个),蒸好晾凉后,可以放一部分去冰箱速冻。想吃的时候提前在晚上拿出来放冰箱冷藏解冻,早上用蒸锅蒸一下,非常暄软。这样一次多做点很省时哦!
用料
去皮南瓜 | 200克 |
酵母 | 8克 |
面粉 | 800克 |
水 | 290克 |
南瓜花卷+馒头的做法
南瓜去皮先切薄片上蒸锅蒸10分钟再闷5分钟
用勺子碾压成南瓜泥
8克酵母,放入凉成温热不烫手的南瓜泥中,搅匀放2分钟
南瓜泥倒入800克面粉中搅匀,慢慢加入290克温水,用筷子搅成絮状后揉成面团(不用很光滑)放置5分钟
把面团放在案板上继续揉,这时的面团要好揉多了,揉成光滑面团
放在盆中盖上盖,于温暖处发酵至2倍大
阳光下的面坯长到2倍大
拉开面团,底部蜂窝组织丰富,发的太好了
取一半的面(剩余的面还要盖好),揉面排气,擀成大片(另一半我做了南瓜馒头)
刷油,折叠三折后,在表面再刷一层油
切约两指宽的两条,一条略窄一点
两个面块叠加,窄的放上面,用筷子在中间压一下
轻轻的拉一下,用筷子从中间挑起,左手捏住下面
右手拿筷子转一圈(360度),左手上的面放案板上,筷子向下压,抽出筷子,花卷生坯就好了。放入蒸锅中(锅中水要放足,天凉可以放温水),醒发20分钟(一共10个花卷)
水开后蒸20分钟再闷3分钟
暄软的南瓜花卷出锅啦
花卷上锅开始蒸后,把剩余的另一半面团在案板上按揉排气,分成十份,逐一按揉滚圆,形状为柱形高一点的圆
十个面团揉好后,盖上湿润的纱布醒发20分钟
上锅,水开后蒸20分钟再闷3分钟
哈哈😄口粮有了!
小贴士
每种南瓜的含水量不同,和面时水要慢慢加入
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