干菜菜饽饽
之前想吃干菜馅的菜饽饽,都是只有过年老家的亲戚拜年来,顺路带点干菜来,然后馋了拿出来一点,做菜饽饽吃。
今年开春回娘家考驾照,赶上家里水萝卜长势正好,就采了点萝卜缨,做了干菜,以备我馋了,呵呵
现在是收花生的时候,正好拿出来做一点,给老妈拿回家,多了道主食
用料
面粉适量 | 克 |
玉米面,玉米渣 | 克 |
酵母适量 | 克 |
韭菜一把 | |
粉条一把 | |
熟五花肉几块 | |
干菜 | |
调料☞油,盐,鸡精,香油,十三香,孜然粉,生抽 |
干菜菜饽饽的做法
干菜先放锅里煮开,然后盖盖子闷着泡开
开水烫一下玉米渣,我喜欢用玉米渣,或者带渣的玉米面,感觉比全玉米面口感要好很多。待温度变温不烫手了,加入面粉,酵母水和面,发面
粉条热水泡软
切菜吧开始!所有通通都切碎!在这里说一下,熟五花肉,就是家里炖的块肉,红烧肉,每次炖五花肉,吃不完的我都会用来拿出几块炖土豆豆角,或者加尖椒香菜做肉夹馍,这次因为干菜么,喜油,放熟的肉更好吃。
和馅,我喜欢放一点点孜然粉,其实吃带馅的,放点孜然粒会比孜然粉好吃。生抽不用放太多,本身都是深颜色,调个味就好的
发好了!面粉呢,其实就是起到一个粘合作用!现在就可以包了!准备一大碗水,双手沾水然后揪一块面团,两个手拍平,放馅,然后昂,怎么形容,做捧心状,慢慢给馅包起来,接口捏合好,就可以下锅了
锅里放少量油,把包好的菜饽饽放锅里,轻轻按压,然后待听到噼啪想,锅很热了,倒入水,盖盖子,小火,一直到水干,菜饽饽底部的脆皮也出来了,就OK了!如果怕不熟,可以多放点水,开最小火
这是上一锅的,脆皮有点软了,下一锅还在锅里,做半截煤气罐没有气了,等了半天灌液化气的大爷。。。
刚出锅的
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