柬埔寨茉莉香米蛋炒饭
说起蛋炒饭,那可是多少上一代人乃至我们八零九零后童年的回忆啊!“蛋炒饭”三个字包含的太多太多。虽说蛋炒饭做起来简单,但是要做好还是需要一点技巧的,最好是用头天的剩饭。做好的蛋炒饭米粒分明,伴随着浓郁的饭香和蛋香,又可以找回童年记忆中的味道啦~
用料
柬埔寨茉莉香米 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
葱花 | 少许 |
番茄酱 | 少许 |
盐 | 少许 |
柬埔寨茉莉香米蛋炒饭的做法
一个鸡蛋,加葱花和盐打散。
平底锅放油,中火,用筷子把蛋液划散,在尚有部分没有凝固的时候把炒鸡蛋盛起来备用。
剩饭加一点点水,炒热,加少量番茄酱和盐,翻炒均匀。
炒热的米饭熄火后,趁热倒进刚才的鸡蛋,翻炒几下,鸡蛋会完全熟透,吃的时候超嫩滑。
再煎一个半生熟的荷包蛋,盖在炒饭上即可。
小贴士
1、最好用隔夜饭。米饭做好隔夜放置后,充分回生,淀粉老化之后再炒,口感软而不粘,粒粒相隔又相连,口感最佳。
2、建议使用柬埔寨SOMA皇后贡米高级炒饭香米,这种米即使隔夜放置依然还有很好的口感,大家可以试试。
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