柬埔寨 amok fish
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图片来自网络。
用料
芥花籽油 | 2tbsp |
monkfish/Cod fillet | 1磅 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
椰奶/椰浆 | 1/4 cup |
姜黄粉 | 1/4 tsp |
红辣椒粉 | 1/4 tsp |
咖喱粉(可选) | 1/4 tsp |
切碎的鲜姜 | 2 tsp |
蒜瓣(去皮切碎) | 2片 |
新鲜薄片的泰式辣椒 | 2tbsp |
鱼露 | 2 tsp |
薄片洋葱 | 1/2 cup |
baby Bibb lettuce leaves | 12片 |
切碎的新鲜柠檬叶 | 1tbsp |
柬埔寨 amok fish的做法
将鱼切成1/2英寸的块,加入适量的盐和黑胡椒腌制调味,备用。
混合椰浆、姜黄粉、辣椒粉、咖喱粉、生姜碎、大蒜碎、泰式辣椒和鱼露。加入鱼块,抓均匀后,腌制15min。
煎锅中,中火热油,加入洋葱,翻炒至洋葱变透明,大约5min。
加入鱼块,翻炒至鱼肉变色,大约3min。冷却至室温。
装盘,用柠檬叶装饰,上桌,即可。
小贴士
我妈从柬埔寨带回来的Khmer Amok粉,其中的配料有柠檬叶、大蒜、姜黄、高良姜(galangal)、青柠檬皮屑。
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