鸡汁小馄饨

馄饨2.33W

上海小馄饨，清淡中透着鲜细，
冬日里，这样的食物，渗透着暖暖的回忆，
绵香缠绕、满满的上海咪道。
传统小食满足的不仅仅是味蕾，
还有情怀和气质。

用料

鸡汁小馄饨的做法

准备好肉馅和小馄饨皮（肉馅可以根据自己的口味，加料酒、生抽、葱姜和白糖等顺时针方向搅拌至上劲。）
传统的包法，挑一点肉馅，放在皮子中央，然后先把大拇指这个角上的皮子按下去。
再一气呵成，依次捏压食指、中指、无名指、小指处的皮子，最后抽出大拇指，完成。
包好基本就是这个样子。
现在还有一种简单包法，因为包好后的外形象金鱼，所以被叫做金鱼馄饨。同样用筷子挑适量的肉馅放在馄饨皮中心位置，用筷子辅助对折成三角状（不用捏牢的，只需要随意地把皮子翻上去成三角状就可以了。）
然后利用虎口，手指围圈，往中间收捏就可以了。
小馄饨包好，准备一些蛋皮丝、葱花和紫菜。
碗里根据个人口味放鲜鸡汁（太太乐的这个鸡汁是有咸味的，所以不用放盐）和撕碎的紫菜，再倒入大半碗的开水。
别一口锅里，把水烧开，馄饨放入。
再次烧开后稍微煮个20秒左右。
捞出馄饨，放入加好调料的碗里。
放上蛋皮丝，再撒上葱花，挑一筷子猪油或者倒上点香油，就OK啦。
😋😋😋
哈哈哈，这个真的是从小吃到大的美食啦！