一肚子汤汁往外冒的、清香不腻的饺子馅配方

根据【铭哥】《薄皮馅大的饺子》改编。不用做任何营利活动。

提示：感觉料油部分有严重浪费，可酌情按比例减少用料

用料  

一肚子汤汁往外冒的、清香不腻的饺子馅配方的做法  

1. 把葱、姜、花椒全部放入碗中。

2. 用温水泡20分钟。
   
   花椒:水=1:3，共350g

3. 加入宽油。
   
   将料油部分的食材：大葱，洋葱，姜片，花椒，八角和香菜，放入油中。开小火慢慢炸（所有液体都是油，就是这么多，但后续步骤只使用一小部分）

4. 小火将料头炸至金黄色捞出

5. 将调馅部分的料头，加入肉馅当中。朝着一个方向搅动肉馅。期间分三次加入“葱+姜+花椒泡的水”。
   
   【搅至上劲】 - 估计就是搅不动了为止

6. 加入300g料油，打入1个鸡蛋，搅拌均匀。

7. 葱花用香油拌匀，加入到肉馅之中。

8. 在馅里加入剁碎的喜欢的菜即可。（大白菜 or 芹菜 or 黄瓜 or 大葱 or 玉米粒……）

9. 擀饺子皮、包饺子、煮饺子正常流程。