生煎凤尾虾饺子
最近对饺子馅儿特别有兴趣,尝试了很多种奇葩馅儿的饺子,为了暗黑料理饺子特辑备战,昨天又玩起了新花样,以往都是在饺子馅儿上下功夫,这把玩起了新造型,趁着海鲜都还在线,趁着大虾都还活泼,做一次好看又好玩的虾仁馅儿煎饺吧!
用料
活虾 | 20只 |
肉馅 | 200g |
韭菜 | 150g |
饺子皮 | 20张 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
鸡粉 | 适量 |
姜汁 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
生煎凤尾虾饺子的做法
活虾去头 去皮留最后一节皮和尾巴,用料酒腌一下;韭菜洗净切碎;
肉馅加入适量料酒 姜汁 生抽 蚝油 盐 糖 胡椒粉 五香粉 鸡粉 搅拌均匀后加入切好的韭菜继续搅拌均匀;
取少量韭菜肉馅儿平铺在饺子皮上
取一只虾仁摆放在肉馅上露出虾尾巴;
用包秋叶饺子的方法把尾巴露出来,从尾巴那边包往前收口;
包好之后的饺子圆乎乎的,好可爱啊!!!
把饺子摆放涂过一层油的平底不粘锅上,开火煎至饺子底部呈金黄色;
锅内加入冷水,水位末过饺子三分之一,转小火盖锅盖慢煎至水干;
水分煎干之后凤尾虾饺就做好啦!!摆盘上桌开始享用吧!
每一个煎饺里都有一整个大虾仁,味道鲜美无比!!脆脆的煎饺底儿吃起来特别香!!又好看又好吃的香煎凤尾虾饺大家快来尝尝吧!!
小贴士
选择虾的时候尽量选择活虾来做,活虾虾皮不如冷冻虾好拨,但是味道绝对美味,除了虾原有的鲜味之外还有一丝甜甜的口感,肉质Q弹有嚼劲,另外买到的这个虾每只大约在20g左右,对于市面上买到的饺子皮来说稍微有一些大,所以包出来的饺子都非常饱满,但是包起来也是有一些难度的,如果对包饺子不是特别有经验的话虾的个头可以选择小一些。
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