意大利饺子 Ricotta Ravioli

在一个教做饭的课上学的，女老师自述是百分百意大利人，自己常常在家做各式的家乡意大利面。这个食谱做的是一人份，因为在课上一些基础用量已经准备好，奶酪馅部分没有详细用量，可以根据口味相应调整。
在家做可以用饼干模子，甚至杯子替代意大利饺子的模具。

用料  

意大利饺子 Ricotta Ravioli的做法  

1. 准备奶酪馅。奶酪加一勺柠檬汁，盐，胡椒粉拌匀。面粉中间压一个坑，盛放鸡蛋

2. 鸡蛋打入

3. 以鸡蛋为中心慢慢搅拌，注意不要一下把面粉都拌进去，防止面粉过多面团太硬

4. 搅拌至面团稍成型，在案板上揉成面团

5. 静置30分钟

6. 压面。压面机从厚到薄共10档，0档最厚。0档压过一遍后左右分别向中间折叠。折叠开口方向向下再0档压一遍。之后从1至5档各压一遍成片。中间注意不要让面片粘连。

7. 面片铺平后对折找中线。用模具在一半面片上轻按找每个饺子皮的位置。将奶酪馅放在每个面皮中央。沿面皮一周抹清水。

8. 另一半面皮翻过盖上，用手轻按以贴合。用模具按压割断面皮

9. 去掉多余的面，就完成啦。滚水煮2-3分钟即可捞出。

10. 撒上融化的黄油，胡椒粉和盐就可以吃啦！