超简单的新手可操作的黑米馒头

用料  

超简单的新手可操作的黑米馒头的做法  

1. 1：黑米洗净，加适量水，放入豆浆机按五谷键煮成米糊（水不宜太多，大概平时吃饭的碗一碗，到时候要用来和面）
   2：面粉里加入3g左右的小苏打（没有可不加）、30g糖，用筷子搅拌均匀
   3：打好的黑米糊放凉，加入酵母，搅拌至酵母融化，然后一点点倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到面粉成絮状（过程中米糊水少了的话适量加水，如果倒入米糊导致面太软可适量加入面粉）
   4：开始和面直到不粘手（大概10分钟），和好面盖住保鲜膜发酵50分钟左右（明显看到面团变大了就可以，不用太发
   5：把发好的面揉7分钟左右（因为步骤4发的不久，排气比较容易，如果面团发的比较大，那揉面的时间要久一点），进行排气，面光滑了就行
   6：把揉好的面按自己的喜好分成若干等分，再弄成自己想要的形状，盖上保鲜膜等待馒头发酵到明显变大，过程大概半个钟（用手提起来感觉变轻就行）注：这一步很重要，一定要等馒头变轻，否则蒸出来会塌

2. 发酵好的馒头放入蒸笼，开水下锅蒸10分钟左右，就可以出锅了（看见很多方子说关火要等五分钟才能出锅，否则会塌，但我每次都是蒸了10分钟左右就直接拿出来，一点也不塌）

3. 蒸好了，

4. 开吃

5. 看一下，超级柔软

小贴士

很多厨友可能会遇到馒头发不起来或者是蒸的时候明明看着发了，出锅又塌了的情况，总结原因可能如下：
1：发不起来，可能是和面的水太烫，把酵母烫死了
2：出锅才塌，可能是步骤6没等馒头二次发酵