咸菜陷的青团——馍馍
用料
糯米粉 | 适量 |
粘米粉 | 适量 |
蒿子 | 适量 |
水 | 适量 |
猪肉 | 适量 |
鸭蛋 | 6个 |
雪菜 | 3大棵 |
辣椒 | 适量 |
榨菜 | 1包 |
笋子 | 适量 |
香干 | 20块 |
大蒜 | 适量 |
咸菜陷的青团——馍馍的做法
将洗净的蒿子放入加食用碱的锅中煮烂盛出(用手捻茎),放入冷水中漂
提前将食材切好,笋子下锅翻炒,去除涩味;鸭蛋液放入锅中炒好,盛出备用;
肥猪肉下锅炼油,然后加入瘦肉翻炒,依次加入辣椒,雪菜,笋子,香干,榨菜,鸭蛋,大蒜(带绿叶的),盛出。(喜欢辣的可以多放辣椒)
面粉的量根据包的青团数量决定。
对好粘米粉的糯米粉放入盆中,放入漂好的蒿子,加入温水,静置一会然后开揉,一直揉到看不见蒿子茎为止。(喜欢蒿子味重多的可以多加)
用包包子的方法包好青团,放入锅中,冷水蒸。也可以直接放入冰箱冷冻,吃的时候再蒸。
还可以蒸好后,锅中放油煎出壳,可好吃了
小贴士
面的吸水性会导致在包的过程中,面团发硬,可以加点水重新揉下。
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