花朵馒头
时间:约40-70分钟
难度:有点挑战🖖
份量:6人份
用料
紫薯(带皮) | 200g |
干酵母 | 4g |
水 | 200g |
糖 | 10g |
普通面粉(中筋) | 400g |
花朵馒头的做法
紫薯去皮切成片,上锅蒸20分钟至软烂取出。紫薯碾成泥,晾凉备用,一定要晾凉才能用。太热的紫薯会烫死酵母,就失败了。
面粉加入糖、酵母、水,用筷子搅拌一下,形成雪花状的面片。
倒在案板上,三分之二的面和紫薯泥混合,反复揉搓,形成一个滋润的面团。放在盆里,盖上保鲜膜发酵。
白色面团,经过反复揉搓,形成一个滋润的面团,放在盆里,盖上保鲜膜发酵。
当面团已经发酵到2倍大内部充满蜂窝的时候,再次揉面排气,两个颜色的面团揉面后分成8个等大面团。
白色的面团擀成圆形的皮,紫色的面团揉成球,用白色的面皮包住紫色的球。
用剪刀将这个馒头剪成一朵花,哈哈,说起来很简单对吧。但是对手残星人,就是残酷的暴击。没关系,也有一种简单粗暴的方法,在馒头上剪个十字也是可以的。
馒头放入蒸屉进行二发,一般二发的时间不会少于20分钟。冷水开始蒸馒头,有明显的蒸汽后13分钟,关火,焖2分钟。
小贴士
“懒饭App”现已上线,点击链接即可下载
-
面点|夏天做出水光肌馒头的6个小技巧。的详细做法,面点|夏天做出水光肌馒头的6个小技巧。做法技巧
由于疫情,我只买到了高筋粉,如果大家条件允许,建议买中筋粉,口感会比现在更加柔软一些。我用的是1发的方法,夏天从开始准备做,到蒸好,全程大概1.5个小时左右,做的量比较适合女生手揉,可以做5个馒头,每个馒头大概60g左右,高筋粉:200g水:90g,水的量请一定根据自...
-
鸡蛋馒头片(快手早餐)的烹饪做法,大厨教你详细做法
馒头裹上鸡蛋煎出来口感软嫩,香酥,馒头片也不在单调,配上番茄酱更是美味!用料馒头1个鸡蛋2个盐适量黑胡椒适量鸡蛋馒头片(快手早餐)的做法馒头切片备用,不需要太薄,适中即可!两个鸡蛋,撒上盐和黑胡椒打散!馒头片表面全部裹上蛋液油热下锅煎至两面金黄捞出鸡蛋香酥,馒头软嫩...
-
红糖坚果开花馒头的做法和图解,红糖坚果开花馒头怎么做更好吃
推荐大家这个馒头一定要去做,真的太太太好吃了,真的秒杀面包的味道,口感和营养,赶快去做用料面粉300克红糖60克开水160克耐高糖酵母3克小苏打3克红枣10颗核桃5个黑芝麻20克红糖坚果开花馒头的做法红糖用开水冲开搅拌至融化涼至40°以下,面粉加酵母+红糖水和成光滑面...
-
风炉大馒头食谱做法大全,超简单的风炉大馒头做法步骤
爸妈喜欢的美食,每次回家做二炉子,10斤干面粉,量产香!用料🔻A料🔻温水200克鲜酵母75克糖250克🔻B料🔻中筋面粉2500克盐5克水1000克🔻C料🔻猪油50克风炉大馒头的做法将A所有材料混合,因为鲜酵母冷冻的需要提前化一下,温水不超过38度,搅拌糖化一些,酵母化完即可!如果是干...