温拌茼蒿鸡丝

用料  

温拌茼蒿鸡丝的做法  

1. 冷水中放入鸡胸肉
   小火煮熟
   约20分钟后捞出擦干

2. 鸡肉放在案板上敲打松散
   撕成鸡丝，放进大碗里备用

3. 茼蒿去根洗净
   切段，6-7cm为宜
   把杆子和叶子分开放

4. 另煮开半锅水，稍加油盐
   （油盐水煮出来的蔬菜更加鲜绿）
   先倒入杆子
   半分钟后倒入叶子
   再煮1分钟
   捞出
   挤干水分
   （小心烫手）

5. 趁仍有温度时放入盛有鸡丝的大碗
   加入1茶匙生抽
   淋几滴芝麻香油、一点点白胡椒粉
   （香油太多会掩盖茼蒿水嫩的口感）

6. 拌匀
   装盘

小贴士

半块鸡大胸亦可，只是软嫩程度稍差。
还可以试试加入1-2滴芥末油，瞬间变成另一种风味。