红薯奶香刀切馒头,一发一发一发
不想吃淡刀切了,家里有什么就用什么,红薯🍠被选中啦!
用料
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 230ml左右 |
食用油 | 10克 |
红薯 | 350g |
红薯奶香刀切馒头,一发一发一发的做法
红薯上锅蒸熟后去皮压成泥(也可以直接去皮切片上锅蒸),待红薯泥凉至35度左右,手摸上去温温不烫就可以了,将酵母、糖、油加入红薯泥搅拌均匀
将搅拌均匀的红薯泥加入面粉中,拿筷子搅成面絮,边搅边加入牛奶。面粉和红薯的吸水性都不同所以加奶一定要少量多次。没有干粉状态后加盖醒面10分钟,上手揉面至光滑切开面团无大气泡。(揉面过程中要干就加奶,太湿就加面粉灵活掌握哦。)
搓成长条,宽3横指 窄2横指,切成刀切馒头。(我手指太细导致切的还是太小,发好以后馒头易倒下,可以切的再宽一点)
锅中水温40度放馒头醒发40分钟左右,看面团发至2倍大就差不多了。 或者拿沾了面粉的手指摸一下有弹性整体变得很轻盈就差不多了。拿下蒸笼,水烧开后再放上蒸笼蒸10分钟,关火闷3分钟开盖。开盖时避免水滴到馒头上。
开吃咯。红薯的香甜回味无穷,松软又不失嚼劲。
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