多洛塔and香槟玫瑰(馒头)
现学现卖的双色玫瑰馒头,落落mom改良版~
用萌煮出品的果蔬面粉就能做,不用蒸食材调颜色,也不用额外买色粉,好看好吃又健康,一起来做起来吧~
奖励自己一朵玫瑰,每天都有好心情!
用料
菠菜面粉 | 50克 |
紫薯黑米面粉 | 100克 |
胡萝卜番茄面粉 | 100克 |
酵母 | 0.5+1+1克 |
水 | 25+50+50毫升 |
多洛塔and香槟玫瑰(馒头)的做法
食材工具合集~
1.量杯倒入50ml凉水,加入1克酵母,混合成酵母液
2.揉面盆称紫薯黑米面粉100克,少量多次倒入酵母液,边倒边用筷子搅拌,直至面粉成面絮状,盆中无明显干面粉
3.用手将筷子上的面絮撸到盆里,用手掌大拇指掌根的位置去将面絮揉和成一个面团
4.将面团取出放在硅胶垫上,用搓洗衣服的手法揉,大力的揉啊揉啊揉,直至面团切开光滑无明显气泡,整个过程大概需要3-5分钟
5.将揉好的面团盖上保鲜袋或者保鲜膜,放在一旁待用。用同样的手法,处理好另外两个面团
6.取出紫色的紫薯黑米面团,放置在硅胶垫上,手掌稍微按压一下,用擀面杖擀成大薄片,厚度约为日常买的饺子皮
拿出圆形切面模具,在面片上按压取形7.去掉面片周围多余的部分,将圆形面片每6个叠在一起,用筷子在面片的中间压出一条中心线
8.取多余的面团,揉搓出两头微尖的长条,作为花蕊,放置在面片最前面的位置
卷起面片,用刀或者刮板沿着之前压过的纹路,将卷起的面团一分为二9.将切开的面团 ,轻轻拿起,收拢底部,整理一下花瓣部分,放置在硅油纸上,盖上保鲜袋放置一旁
10.同样的步骤处理好澄黄色的胡萝卜番茄面团
11.取出绿色的菠菜面团,用擀面杖擀成薄片,用模具取叶子的形状,用刮刀刻画出叶子的纹路,装饰到玫瑰花上
12.等待面团发酵到原来的1.5倍大小后,锅中烧水,水开粽子馒头下锅蒸12分钟,关火闷2-3分钟,轻轻掀开盖子排气,就可以取出美美哒“多洛塔”和“香槟玫瑰”了~
我是落落mom,家有女宝一枚,热爱下厨,喜欢烘培,辅食达人,实践科学育儿,欢迎妈妈们一起交流探讨,一起成为更好的妈妈~
小贴士
1.因为夏天温度高,所以当我们操作好全部的面团的时候,发酵也是基本完成了
2.发酵好的面团,是之前未发酵时的1.5倍大,轻轻按压会回弹,放在手心,有棉花糖的触感
3.制作过程中没有拍小视频,食谱操作过程中如果出现问题,可以添加vx交流~
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