补钙 黑芝麻馒头(一发)
奶奶每年会种芝麻,在我们家平时又很少吃,除了过年时我妈会做些芝麻糖外,一般也不会干什么用了,这样一来就多了很多芝麻,心想着芝麻磨碎了做成馒头也挺好的,补钙的同时也能消耗些
昨天做的馒头,芝麻碎放太多,后来调整了下用量
这个方子只需要一次发酵,省时省力,即使晚上下班回来也来得及做✌ 话不多说,赶紧做起来
用料
低粉(或普通面粉) | 480克 |
熟芝麻碎 | 20克 |
酵母 | 4克 |
牛奶 | 270克(留10g溶解酵母) |
糖 | 30克 |
补钙 黑芝麻馒头(一发)的做法
芝麻放锅里炒熟,听到叭叭叭的声音立马关🔥
炒熟冷却后放料理机打碎
酵母放牛奶融化后放入所有材料,用筷子混均(家里普通面粉没有,所以用低粉做,大家低粉、普通面粉随意)(成品做出来不会太甜,如果你喜欢甜可以适当再加些)
揉成这个状态可以用双手开干,揉,拼命揉,揉成三光,手光,盆光,面光
揉成干湿度正好的光滑的面团,这里说一下,水量是根据面粉的吸水性决定,不一定是用我规定的这么多,自己灵活运用,可以一开始预留20g牛奶出来,后面慢慢添加,总之到最后不会太干也不会太湿的面团
切开一半看切面有没有气孔,有的话就继续揉,一定要揉到切面无气孔,才能进行下一步
大面团我分成两半,先做一半 (另一半面团动作慢,手慢的亲,可以包好先放冷藏,为什么放冷藏,夏天天热容易发酵快,冬天无所谓) 揉成长条切成五等份,每个小剂子继续揉,揉到切面无气孔,就可以整形,揉好的馒头胚放入锅里盖上盖子,不要暴露空气,剂子的大小根据自己的喜好来,没有特定,你也可以分十个
整到光滑的圆形,放入锅里,接下来就让它安静的在35度左右的环境下发酵,(或者锅里烧些水,比手温稍微凉一些)发到1.5倍大(发酵不看时间,看状态) 轻按下表面蓬松,回弹就可以开🔥蒸
大火蒸,上汽后转中火15分钟,时间一到关🔥,闷五分钟就可以出炉
香味扑鼻的芝麻馒头出炉,是不是隔着屏幕都觉得很香😊
掰开组织也挺棒,一个大馒头管一饱😄😄
小贴士
1.液体部分可以先预留20g出来,成团后可以再调整干湿度
2.一定要揉均匀,充分排气,馒头才会光亮
3.这款成品不甜的馒头也适合减肥人士
4.喜欢这款方子的小伙伴可以试试
最后祝小伙伴们成功,记得拍上美美的照片交作业哦❤❤
-
一发杂粮馒头的做法和图解,一发杂粮馒头怎么做更好吃
用料中粉400克荞麦粉50克黑米粉50克酵母5克细糖10克(也可不加糖)温水250克到280克一发杂粮馒头的做法所有食材秤一起,加温水揉成不粘手面团,水份酌情添加,馒头的面团不能太软。揉好的面团直接分团整形,小馒头分50克一个,大馒头就100克一个,表面要整光滑,我直接放蒸屉发...
-
不成功的红糖发糕的做法和图解,不成功的红糖发糕怎么做更好吃
怎么不成功了呢,快来避雷用料酵母2克红糖10克全麦面粉200克大枣若干不成功的红糖发糕的做法红枣切好,加入红糖注意这是失败的第一步🥱,因为红枣发酵了,导致最后一股酒精味,所以不建议在发酵阶段放入红枣😂然后加温水,化开红糖水凉后加入酵母面粉,我用了普通酵母,也发起...
-
新鲜桑椹作包子馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
桑椹又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿,乌椹等,具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目、利尿,保健,消暑等功效。当下4/5/6月份是吃桑椹的季节,鲜吃、制果酱、泡酒等等都超爽,酸酸甜甜,营养又丰富。我家大宝超级喜欢鲜吃,前几天买的太多了,吃不完,脑壳一转,整馒头去😁我用...
-
手残党福音一次发酵的红糖开花馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
好多小伙伴不太会做发面的餐食,一说发酵就头大,整形就别提了,今天咱们直接来个可以随便招呼的开花馒头。手法让你开心到转圈儿。用料面粉1000克酵母10克红糖230克温水530-550克小苏打5克红枣切开或者切碎30-40颗熟黑芝麻50克玉米油或者任何液体油50克手残党福音一...