牛年卡通馒头系列 | 福牛中国结

赶在腊八节前把两期“牛年卡通馒头系列”做完啦，最近看了很多烘焙类的书籍和课程，知道了更多的“为什么”，一直在进步的感觉真的很好。

坚持不断的输入和输出，就是我未来想要努力的，祝大家也能做出自己满意的卡通馒头。

用料  

牛年卡通馒头系列 | 福牛中国结的做法  

1. “福牛中国结”成品图片

2. 面团搓圆小技巧：在案板上滴一两滴水或者牛奶可以增加阻力，收口接触水分而变得更紧密
   

3. 给奶牛贴上花纹、眼睛和牛角

4. 吉祥结制作过程

5. 装饰细节，组装发酵

6. 发酵判断方式：
   ①体积判断法：发酵至1.5倍大，可用油纸大小辅助判断；
   ②触感判断法：轻轻按压会缓慢回弹；如果快速回弹说明尚未完全发酵；如果无法回弹说明发酵过头。
   
   发酵方法：烤箱或者水加热至40度左右发酵。
   

7. 切开的馒头组织紧致有弹性，单吃也很棒。
   更多步骤详见开头长视频。

小贴士

掌握几个基本的技巧就能做出细腻充实有弹性的馒头，醒狮馒头造型可以查看我之前发的馒头视频。

开水上锅蒸12分钟左右，如果锅盖会滴水，要包上棉布防止水滴落在馒头影响美观。

关火后焖5分钟再揭开，以免温差太大导致馒头回缩。