馒头~奶香白玫瑰(有面包口感的馒头)
馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头,以小麦面粉为主要原料,是中国主要的日常主食之一。
用料
普通面粉 | 100克 |
牛奶 | 65克 |
糖 | 20克 |
酵母 | 1.5克 |
馒头~奶香白玫瑰(有面包口感的馒头)的做法
面包机揉面:
全部材料都放到面包桶里,先放牛奶,糖放角落,面粉,在面粉挖个小小洞,倒入酵母,再用面粉埋起来,启动和面程序。
手揉:
酵母倒入牛奶中泡一会儿,加入糖,加面粉。面包机揉面:
一个和面程序,揉至面团光滑细腻即可!
手揉:
先用筷子顺时针方向打圈搅拌,再手揉至面团光滑细腻,即可!把揉好面团再揉圆放盘里,盖上湿布,放锅里,锅底加一些温水。
发酵25~40分钟,发酵至2~3倍大小。
手指沾面粉,插到面团中间,小洞几乎没有什么变化,不塌陷,不回缩,就发酵好啦。把发酵好的面团取出,揉几下,排气。
分成4个一样重量的小圆团。用擀面棍擀成舌头长条,正反两面都铺上一些面粉,对折,卷起。
尾部稍微拉长薄些,捏紧。竖立起来,用手指轻轻按压写花瓣,这个做出来的玫瑰花更好看噢!
别分整形好,把整形好的面团,放锅里,锅底加一些温水。
进行二次发酵15~30分钟,发酵至原来的1~1.5倍大小,就二发好啦。冷水上锅蒸,大火蒸15分钟。蒸好后关火,焖5分钟后再打开盖子,好好享用吧,热热的馒最好吃😋!
漂亮的白玫瑰~馒头!有嚼劲,有面包的口感,弹力十足,细腻,软软滴
成品
小贴士
1.牛奶可以留5~10克,根据面团湿硬程度加减,不同牌子的面粉,吸水量都不一样的。
2.发酵时间,要根据地区,温度而变化,留意情况。
3.蒸的时间,也要根据自己的家来做调整哦,多做做,每次总结经验!
4.虽然馒头揉面没有面包揉面那么讲究,但是想要馒头有口感嚼劲弹性~面团必须揉至光滑细腻噢!
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