辅食胡萝卜刀切馒头
宝宝🈵️10个月啦,开始尝试自主进食,来点不一样的。
每天早上一个,和我们一起共进早餐。
用料
中筋面粉(或高筋) | 270克 |
酵母 | 1.4克 |
胡萝卜汁 | 150克 |
辅食胡萝卜刀切馒头的做法
我常用的某龙鱼高筋麦粉,每个品牌的面粉吸水性不同,添加的水量有所差别,大概5-10g来去,也可根据个人喜好微调。
胡萝卜🥕温水若干榨汁去渣150ml,留个10ml备用。在面粉中挖个坑埋入酵母。缓慢多次加入温的胡萝卜汁,一定要多次加,慢慢加。另外胡萝卜汁不能太热,20来度吧。
揉匀面粉后加盖醒面30分钟,间隔每15分钟揉一次。
把醒好的面团放入面包机或者热水锅内发面到2倍大,我冬天发的时间一般是1.5小时。主要看面团状态。按压面团坑不回弹、内部组织呈密集蜂窝。
取出排气,一边揉一边少量加入些面粉,揉到内部没有孔洞,呈紧实状。然后把面团分两份,揉搓成均匀的圆柱状。做一份,另一份继续密封醒发。
切成想要的大小,并整形。两头异形的需要重点整形。我做成圆的。
这是整形后的刀切。
加料理纸后放入蒸屉。
蒸锅提前烧热水,关火,蒸屉加盖,二次醒发至1.5-2倍大。时间我一般是1小时。
加盖二发,也可以不加盖。冬天不好保温可以加盖,天气热可以不要盖子,自然形成硬膜不易塌。
二发完成✅
冷水上锅,上汽后小火15分钟,关火。不要着急开盖,闷5分钟。开
完成✅
小贴士
1、蒸馒头时火千万不能大,容易造成水蒸气回滴变成死面坑。
2、没有蒸屉的可以在锅盖系个棉布,吸蒸汽水。
3、尽量使用蒸屉加盖蒸馒头,成功率高。
4、蒸完切忌心急开盖,一不留神就回缩啦。
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