全麦奶黄包 vs. 全麦刀切馒头
今天起床做了一波奶黄包和刀切馒头,奶黄包留作明天早餐,刀切馒头作为今天的午晚餐的主食~三层蒸笼都用上了,效率超高啊哈哈哈。
奶黄馅儿是绵软口感的,具体做法详见之前做的软欧面包:
用料
中筋面粉400g,全麦面粉100g,清水240g(根据自己的面粉吸水性增减),干酵母5g,细砂糖20g,玉米油12g,奶黄馅适量 |
全麦奶黄包 vs. 全麦刀切馒头的做法
干酵母倒入清水中搅拌混匀。将中筋面粉和全麦面粉混合,然后一边倒入酵母水一边用筷子搅拌成絮状,最后加入细砂糖和玉米油,揉成光滑不粘手的面团。
盖上保鲜膜,室温下发酵至两倍大,戳洞不塌陷不回弹。用擀面杖排气,整形成厚5mm的长方形面片。朝上的面抹一层薄薄的清水。
卷起,捏紧收边,再滚一滚使形状圆润一些。
切分成若干个剂子。一部分直接就是刀切馒头了,底下垫油纸,排入蒸笼中。另一部分剂子则擀成中间厚周围薄的圆形面片。
圆形面片包入适量奶黄馅。
收口朝下,滚圆,底下垫油纸,排入蒸笼中。盖上锅盖,醒发20分钟左右,体积涨至1.5倍大,拿起来的手感也变得蓬松轻盈,就可以开火蒸啦。
上汽后保持中火,蒸13-15分钟(因为有三层所以时间长一点),关火继续焖10分钟再开盖。
全麦面团比白面团健康,升糖更慢、饱腹感更强.
馒头切得有点薄,好几个都侧翻了,就像碰瓷的阿咪...
-
炸馒头配臭豆腐的做法和图解,炸馒头配臭豆腐怎么做更好吃
此食物杀伤力极强,爱的人爱死狠的人狠死,请慎重食用,概不负责!!!!!!用料馒头若干王致和臭豆腐若干辣椒油适量色拉油适量盐水一碗炸馒头配臭豆腐的做法馒头切片,迅速放到淡盐水里沾湿。平底锅做油炸馒头片至两面金黄取出,放吸油纸吸走多余的油取出臭豆腐!!!!!!!!浇上辣椒油!!!!!!!!吃吧孩纸...
-
馒头、花卷、包子面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉500克酵母3.5克泡打粉2克绵白糖8.5克温水270克馒头、花卷、包子面的做法面粉、酵母粉、泡打粉,绵白糖放入盆中混合均匀分次加水和成絮状和成光滑的面团,盖盖儿醒发新发至两倍到三倍大小里面成蜂窝状面团排气,做成自己喜欢的形状,摆入笼屉二次醒发醒发至两...
-
手残党福音一次发酵的红糖开花馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
好多小伙伴不太会做发面的餐食,一说发酵就头大,整形就别提了,今天咱们直接来个可以随便招呼的开花馒头。手法让你开心到转圈儿。用料面粉1000克酵母10克红糖230克温水530-550克小苏打5克红枣切开或者切碎30-40颗熟黑芝麻50克玉米油或者任何液体油50克手残党福音一...
-
清香蓬松丨燕麦馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天做的燕麦馒头是玩出来的馒头,超级简单,馒头外表不光滑,但味道挺棒,清香蓬松。全程做好都不用70分钟O(∩_∩)O欢迎转发本食谱,如作商业用途,请先征得我们同意。用料燕麦按比例面粉按比例水按比例白糖按比例酵母按比例泡打粉按比例清香蓬松丨燕麦馒头的做法燕麦片...