全麦馒头、奶黄馅包子

去年疫情在家的日子我学会了做馒头，全麦粉原来买来想做吐司的，但是没做成功，所以囤了好几袋全麦粉，今天拿来试做下馒头消化一些

另附上包子内奶黄馅的做法，有需要可以去看

用料  

全麦馒头、奶黄馅包子的做法  

1. 1、混合面粉：称好150克全麦粉和50克普通面粉，混合放在一个大碗里捞匀
   2、酵母牛奶液：用一个小碗装110克牛奶，称2克酵母倒进去静置几分钟

2. 酵母混合液混合好后，边倒入面粉碗里，边用筷子来回搅拌如上图，若液体还未放完已如上，先别加了，揉面看看
   
   （由于面粉吸水性不一样，请酌情调整用量）

3. 如上图，我揉了一下能成团了，有点干不粘碗就刚好了，因为会越揉面粉吸水了也会越光滑的，这个时候可以放些猪油了

4. 我放了小半勺

5. 继续揉面，用手掌根揉了10来分钟，如上图就好，有厨师机的可以用厨师机，我见面团不多，就手揉了

6. 然后揉成条状，切如上馒头段就好了
   

7. 昨天做了月饼剩点奶黄馅拿来包两个包子

8. 1、锅里放好水，开火一下，上水温40度这样，
   2、把馒头、包子上锅去，盖上锅盖发酵
   

9. 这是我盖锅盖发酵了一个半小时后的样子，开始开火蒸，水开蒸汽冒了蒸12分钟，焖5分钟

10. 好了，开锅，可以夜宵了，多吃粗粮有益健康，甜度刚刚好，喜欢甜度大的，和面时可以再加10克糖

11. 试下奶黄馅的，这样搭口味居然还不错，下次可以做奶黄馅全麦包子了

小贴士

本次我主要以消化全麦粉为主，所以全麦的比例会多，如果想让口感更细腻，就增加中筋粉的比例