【北鼎珐琅铸铁锅食谱】海鲜冬阴功西班牙烩饭
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酸辣香甜 层次丰富
新鲜东南亚香料的味道很治愈
海鲜可以任意加 建议用短梗米
用料
冬阴功 | |
南姜 | 一块 |
香茅 | 三根 |
柠檬叶 | 六片 |
浓缩冬阴功块 | 两盒 |
椰浆 | 65ml |
高汤/清水 | 1100ml |
鱼露(可选) | 适量 |
烩饭 | |
番茄 | 一个 |
白洋葱 | 半个 |
草菇 | 3个 |
西班牙米 | 110g |
虾 | |
花甲/蛤蜊 | |
青柠 | |
盐 | |
欧芹碎 |
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】海鲜冬阴功西班牙烩饭的做法
准备工作:
香茅去皮拍扁切碎
南姜切片
柠檬叶去梗撕碎
草菇对半切开
番茄去皮切丁
白洋葱切丁
青柠切片海虾煎熟,花甲焯水开口捞起备用
香料加高汤煮十分钟释出味道,加入冬阴功块煮五分钟,最后放入椰浆,过滤香料只取冬阴功汤备用
灶台放上导热版,中火加热北鼎珐琅铸铁锅,倒入橄榄油炒香洋葱丁,再加入番茄丁以及草菇炒至微微出水
加入米粒炒三分钟左右,肉眼可见变得有些通透后,加入没过米粒量的冬阴功汤。
转小火不停翻炒,米粒吸收汤后要继续加,保持湿润状态煮大概二十分钟加入大部分花甲(留几个装饰用)搅拌均匀,尝尝味道,如果不够咸,放点盐调味
表面放上大虾、花甲。熄火闷五分钟。
放上青柠片,撒上欧芹碎做装饰后,上桌~
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