零失误北京正宗炸酱面
炸酱面是北京的特色美食,做一次可以解决好多天的午餐,简单美味!这个菜谱是我跟婆婆学的,非常好吃,操作简单!
用料
黄豆酱 | 1袋 |
五花肉 | 1小块 |
油 | 20克 |
黄瓜 | 1根 |
蔬菜 | 1把 |
手擀面 | 1斤 |
姜 | 1小块 |
蒜 | 1头 |
糖 | 3勺 |
零失误北京正宗炸酱面的做法
五花肉切丁,肥瘦分开切哦!准备姜末、蒜末!
准备菜码,黄瓜、豆芽、蔬菜、萝卜都可以!
我买的这个黄酱,按你的需要拿出一定的量
加入凉水把酱搅拌开,注意,酱和水的比例1:3,1份酱就放等量的三份水!备用!
宽油下锅!
油热以后,加热姜和少量蒜!
然后把肥的五花肉放进去,注意不要炸糊了,这样就不好吃了,只要炸变色出油了就可以了!
白肉变色后加入瘦五花!翻炒
把酱倒进去!开大火
待锅里全部烧开如图,变成小火!
变小火后,注意一直要翻动,防止粘底!持续十分钟,待酱变稠!
然后加入三勺糖!可以尝尝,不加糖会发苦,甜度也可以根据喜好调整!
快出锅前,加入剩下的蒜末!
酱完成后,就可以给面码焯水喽!
美味可口的炸酱面出锅喽!
小贴士
1、五花肉要肥瘦分开切!2、炸的时候变金黄就可以,不要炸干,否则太硬不好吃!3、酱与水的比例1:3!4、煮酱时需要不断翻,防止粘底!
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