正宗老北京炸酱面（20分钟吃上）

作为一个地道的北京人，跟妈妈学的第一个食谱就是炸酱面~夏天又快到了，分享给大家一起吃爽口的老北京炸酱面~

用料  

正宗老北京炸酱面（20分钟吃上）的做法  

1. 葱姜蒜切末备用

2. 起锅烧油下葱姜蒜末爆香

3. 下猪肉末，加入料酒去腥，生抽、盐提味

4. 下入甜面酱

5. 加入半碗水，搅匀，转大火

6. 不停搅拌以防糊锅

7. 大约10分钟能明显看出酱和肉混在一起，油逐渐分离在上层就完成了（看到油开始往外溅就可以关火）

8. 两个小技巧：配上切好的葱丝、黄瓜丝；煮面之后一定要过凉水
   这样一份地道的老北京炸酱面就做好啦~

小贴士

1. 熬酱到溅油就可以关火了
2. 菜码黄瓜丝不能少
3. 煮好面过凉水好吃翻倍