打卤面【私房打卤面】

用料  

打卤面【私房打卤面】的做法  

1. 9种食材分别准备好：
   1.瘦肉最好选里脊肉切丝
   2.14只虾一半切丁，一半不切
   3.木耳泡发切丝
   4.五花肉先大块水煮，然后切薄片
   5.黄瓜泡发切丁
   6.干香菇泡发洗净切丁
   7.花菇泡发洗净切丁
   8.竹荪泡发洗净切丝
   9.羊肚菌泡发洗净切丝

2. 1.锅内放油，放入八角炒香
   2.依次放入五花肉、瘦肉丝、虾仁、虾肉丁、花菇片、香菇片、羊肚菌丝、竹荪丝、黄花丁、木耳丝，接着炒
   3.依次放入蚝油、红烧酱油、生抽、老抽
   4.加水没过食材，先大火开锅，然后转小火煮10分钟
   5.淀粉用水化开，缓缓倒入锅内，用勺子顺时针搅动，千万别使劲乱搅
   6.鸡蛋打碎，加一点清水，等第5步做好后，把鸡蛋甩进锅里，不要再搅动
   7.另起锅烧油，油热后放入花椒，花椒微微变色后倒到卤的表面
   8.煮面开吃（我是煮的杂面和白面条两种）

3. 这是我的，杂面，太香太好吃了
   喜欢吃豆干的，可以加豆干
   喜欢吃面筋的，还可以加面筋
   喜欢吃甜面酱味道的，可以加一点点，炒的时候加进去就行

小贴士

炒肉的时候别放太多油，五花肉会出一些油，我不喜欢油大，所以就放了一点点，但也别放太少，会糊锅，因为焯过水的五花肉不是特别爱出油