家庭版猪脚姜
猪脚姜是广东地区传统名小吃,也是女士必备的产后滋补食品,因姜能去湿活血。传统的做法和保存非常讲究,家里在月子前就会准备几大煲,要浸泡比较长一段时间,各种食材水分要控干,防止发霉。
软绵的猪手酸酸甜甜,一点也不腻,轻轻一吸,皮肉分离。鸡蛋也随着时间的推移口感变紧实。别以为姜只是配角,在醋的作用下已经褪去了辛辣,有一种新的口感,浸泡越久口感越独特。
自己研究了各派做法,总结了一个适合自己的方法,做法简单,味道也是自己喜欢的。
用料
姜 | 1大块 |
鸡蛋 | 6个 |
猪手 | 1只 |
甜醋 | 适量 |
家庭版猪脚姜的做法
猪手焯水备用,鸡蛋冷水下锅中火15分钟后捞起冲冷水去壳,姜切片或拍碎
猪手、鸡蛋、姜码入砂煲,加入甜醋和清水,没过食材,比例1:1
开盖大火煮开后,加盖小火煮30分钟。浸泡一晚。
第二天再加热30分钟,又浸泡一晚。
第三天再加热就可以食用了。
小贴士
✅容易扑锅,大火煮要记得开盖。
✅一定要选择添丁甜醋,这个不可以用其他代替,喜欢酸一点的可以加点米醋。
✅浸泡时间越长,姜和鸡蛋的味道越好
✅食材吃完后,可以循环添加。
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