葱油火腿花卷
#寻找记忆中的味道#
用料
面粉 | 500克 |
水 | 适量 |
酵母 | 5克 |
葱花 | 小半碗 |
火腿肠 | 1根 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
将酵母放入小碗中,用少量的温水稀释开,温水不能超过水的温度,然后倒入面粉,加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团,大概需要两个小时的发酵时间,面团涨到两倍大既发酵成功。具体时间跟温度也有关系,以发酵好为准。
发酵好的面团用手指扎洞不回弹,不塌陷,呈现均匀的海绵丝窝状。
将面团放在面板上揉面排气,使表面重新变得光滑结实。然后把面团擀成一张大面片。
然后撒上油,均匀的涂抹开,在撒上一层盐,葱花,以及事先切好的火腿肠粒儿。
将面片从一端,向另一端滚动,折叠起来呈厚片状。
切成等宽的段,将两个剂子上下摞起来,在取一根筷子,顺着切口的方向放在面段的中间,用力的向下压,使层次向上翻卷。
取走筷子,将两头弯的底部捏合。
锅底加水加热到70℃-80℃ 关火,将笼屉放入锅中,盖好盖子,开大火蒸15分钟。
关火后,在闷两分钟,揭盖起锅啦!
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