完美复刻查餐厅的沙爹肥牛粉丝煲
在上海的时候最喜欢的茶餐厅就是查餐厅了,每次必点沙爹肥牛粉丝煲~
好久不能去魔都,甚是想念,自己摸索了一下,除了没有砂锅,可以说是完美复刻了~
如果你也喜欢,一定要做起来啊!!
记得做完来打卡哦~
用料
肥牛 | 300g |
金针菇 | 150g |
粉丝 | 一小把 |
黄洋葱 | 半个 |
黄油 | 15克 |
沙爹酱 | 2汤勺 |
沙茶酱 | 1汤勺 |
生抽 | 少许 |
完美复刻查餐厅的沙爹肥牛粉丝煲的做法
(材料忘记拍照了,冰箱里的补一张)山姆买的肥牛,有点长,用食品剪刀从中间剪成两段;
粉丝凉水泡20分钟左右(具体还要根据自家粉丝的品质,不要太软了),从中间剪成两段;
洋葱半个切条;
金针菇去根撕成小簇;
大蒜几瓣稍微拍一下剥皮(没有也可以,我是因为喜欢吃熟蒜);
沙爹酱两勺,沙茶酱一勺,一起加到一个小碗里,方便使用,如果酱比较干,可以少量加一点食用油拌一下。
Ps.勺子就是喝汤的勺子,其实可以根据个人口味还有牛肉的多少来调整的,只要比例是2:1就可。热锅冷油(食用油),中火,➕洋葱和大蒜煸炒一小会儿。
加入黄油,煸炒到洋葱变软,略微焦黄的状态。
➕金针菇,稍微煸炒几下,➕酱汁,继续中火煸炒至金针菇变软,将锅里的菜推到边上,锅中心➕少许食用油,放入肥牛片煸炒至断生。
锅中➕热水(一定要热水!!!),稍稍没过牛肉和菜即可,➕粉丝,中火煮3-5分钟,看粉丝状态,不要煮得太软,尝一下味道,根据需要➕生抽调味,如果水量较大,可开大火稍微收一下汁,粉丝很吸水,所以不要把汁收得太干,否则上桌以后很快就干了。
平心而论,除了没有砂锅,可以说是完美复刻了查餐厅的味道~很棒~今天这个菜得到了全家人的一致好评~以后请客可以用啦~
小贴士
1.如果用铸铁锅,一定要小火2-3分钟预热再慢慢转中火;
2.不要直接用黄油炒洋葱和大蒜,要用食用油炒过之后再加黄油增香;
3.加水的时候不要太多,只要能浸没粉丝就可以了;
4.加水的时候一定一定要加热水~
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